Pizza de Pepperoni

Olá gente gira! Lá começamos mais uma jornada nesta semana!
Falemos hoje de saudade. Sou a mais velha de 3 irmãos. Ontem foi o regresso da minha irmã mais nova, após a realização de um estágio internacional durante 6 meses. Não assistiu ao nascimento da sobrinha. O meu irmão (do meio) emigrou. Só conhece a sobrinha através de fotografias e do Skype. Infelizmente o nosso país está desta maneira... Não há trabalho para os mais novos e os mais velhos têm que trabalhar quase até ao final da vida, ficando sem tempo para desfrutarem da sua reforma devidamente. Aposto que esta é uma história de vida que se assemelha a muitos de vós... As novas tecnologias ajudam muito a manter o contacto, mas não é a mesma coisa. Não podemos dar um abraço, comer um lanchinho juntos e pôr a conversa em dia, as festas já não têm o mesmo gosto, perdem-se inúmeros sorrisos, momentos, alegrias... Mas enfim, é sempre a mesma lenga-lenga de sempre, não é? Temos que seguir com a vida para a frente, e como a minha mãe costuma dizer, haja saúde acima de tudo. Mas as saudades nunca nos abandonam.

A minha irmã gosta muito de pizzas, e em homenagem ao seu regresso, escolhi esta receita de Pizza de Pepperoni para vos mostrar hoje, que também por acaso foi o que jantámos no restaurante. Uma pizza simples e muito apetitosa. Fiz a massa na minha Máquina de Fazer Pão (MFP), mas vou dar-vos também a receita manual. Fica uma massa bastante fofinha. Espero que gostem!

Para 4 pessoas:

Massa da Pizza:

- 50ml de água (colocar mais se necessário)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 300gr de farinha
- 1 saqueta de 11gr de fermento de padeiro

Máquina de Fazer Pão: Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada e depois seleccionar o programa “Massa”, programa que vai amassar o preparado e levedar a massa. Na minha MFP, este programa tem a duração de 1h30m. 

Manual: Colocar a farinha numa tigela e fazer uma cova no meio. Adicionar o azeite, o sal e o açúcar, envolvendo um pouco. Diluir o fermento de padeiro na água e juntar à massa, misturando mais um pouco. Acrescentar os ovos, um de cada vez, e envolver toda a farinha. Amassar muito bem. Fazer uma bola com a massa, tapar a tigela com um pano de cozinha e reservar num local quente durante 1 hora para que possa levedar. 

Recheio da Pizza:

- Molho para massas (comprado já pronto, tipo “bolonhesa”)/ketchup/tomatada
- 1 embalagem de Pepperoni

- Oregãos
- 1 saco de queijo mozarella ralado

Findo o tempo da massa levedar, pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar um prato de pizza com um pouco de óleo. Colocar a massa já esticada previamente com o rolo e dar uns furinhos na base com um garfo. Adicionar o molho para massas e espalhar com a ajuda de uma colher. Cortar as rodelas de pepperoni aos quartos e colocar na pizza. Polvilhar com os oregãos e em seguida com o queijo ralado. Vai ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e a massa ficar dourada.

Acompanhar com batatas fritas caseiras ou uma saladinha.

Bom apetite!

Cá em casa costumamos fazer esta pizza quando nos apetece um serão no sofá a ver um filme. Não há nada melhor do que a combinação sofá+filme+pizza+sumo+batatas fritas!

Pão Dukan

Boa tarde a todos! Já vos tinha falado anteriormente sobre a Dieta Dukan neste post. Hoje trago-vos a receita do pãozinho que pode ser consumido neste regime alimentar. Para além de simples e rápido de fazer, é muito saboroso e saudável. Como é feito com farelo de aveia e farelo de trigo, apresenta inúmeros benefícios para a saúde. O farelo de aveia mantém estáveis os níveis de açúcar no sangue, evitando oscilações, melhora o nosso sistema imunitário e reduz o colesterol. O farelo de trigo melhora o trânsito intestinal e aumenta a saciedade. É excelente para o pequeno-almoço. Segue então a receitinha:

Para 1 pãozinho:

- 1 colher de sopa de farelo de trigo
- 1 colher de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 1 ovo inteiro
- 3 a 4 colheres de sopa de leite
- 1 pitada de sal

Misturar bem todos os ingredientes num recipiente próprio de ir ao microondas.

Levar este preparado ao microondas durante 3 minutos. Retirar o pão do recipiente e deixar arrefecer um pouco antes de cortar.

Pode consumir este pãozinho assim tal como sai do microondas, pode fazer torradas, tostas mistas, barrar com queijo creme, ovo cozido ou omelete... Enfim, tudo o que vier à imaginação!
Bom apetite!

Eu não disse que era simples e rápido de fazer? É 1,2,3 e já está pronto a comer. Soube tão bem com um cházinho, nada melhor para aconchegar o estômago!

Salada de Atum à Moda da Minha Mãe

Olá, olá! Como têm passado? Novidades? Sabem aqueles momentos em que nos bate forte uma saudade das comidas da nossa mãe? Pois é, tive um desses momentos. Deu-me um desconsolo de comer a salada de atum que a minha mãe fazia quando eu estava solteira. “Mas, oh Mariana, salada de atum?! Que coisa tão banal!...” Sim, pode ser banal, mas meto as mãos no fogo em que nenhuma outra salada tem o tal gostinho especial que a salada da minha mãe tem! Não sei, parece que ela faz magia com os temperos. Ainda no outro dia fui fazer-lhe uma visita, deu-me uma fomeca e ela fez-me ovos mexidos com salsichas. Aquilo soube-me pela vida. Uns simples e meros ovos mexidos com salsichas. Deve ser a tal pitadinha de amor. Se fizer eu mesma o prato em minha casa, já não vai saber ao mesmo. E nem se fala na canja dela. Eeehhh, a canja dela!... Aquela canja cura tudo. Gripe, dores de cabeça, verrugas, dores do coração... Enfim, as comidas das mães são mágicas e ponto final!

ADORO-TE, MÃE!

Para 2 pessoas:

- 4 batatas médias descascadas e cortadas aos cubos
- 200gr de feijão verde
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas aos cubos
- 2 ovos
- 2 latas de atum
- 4 delícias do mar
- 2 a 3 colheres de sopa de maionese

Colocar num tacho água e sal e levantar fervura. Quando a água estiver a ferver, juntar as batatas, o feijão verde e as cenouras. Cozer durante cerca de 15 minutos.
Noutro tacho, colocar água e deixar ferver. Assim que fervilhar, colocar os ovos e cozer durante 10 a 15 minutos. Quando os ovos estiverem cozidos, descascá-los e picar em pequenos cubos.
Numa tigela de vidro, colocar as batatas, as cenouras e o feijão verde previamente escorridos. Adicionar os ovos já picados, o atum escorrido e desfeito e as delícias do mar cortadas às rodelas. Misturar tudo muito bem. Por fim, juntar a maionese e mexer novamente até ficar tudo misturado. Pode servir esta salada quente ou fria.

E vocês? Quais são os pratos curativos das vossas mães? Contem-me tudo!

Tarte de Alho Francês e Fiambre

   

Bom dia a todos! Cá estou eu de novo com mais uma receita saborosa e simples para vocês experimentarem nas vossas cozinhas: uma singela Tarte de Alho Francês e Fiambre. Quando eu era pequenita, simplesmente detestava o sabor do alho francês, e ainda mais o cheiro da sopa de alho francês. Porém, e não sei como, com o passar dos anos, o meu paladar mudou e agora sou fã número 1 deste alimento. Então desta tarte nem se fala. O pior é que o meu marido não é muito amigo de legumes, e quando faço este prato, sou eu que praticamente a como sozinha (o que não é problema nenhum, diga-se, pois fica tudo para mim!). Li um artigo muito curioso sobre este assunto, como o nosso paladar muda ao longo do tempo. Fica aqui o link para vocês poderem aceder: http://super.abril.com.br/cotidiano/paladar-muda-tempo-683204.shtml 

Vamos então aos ingredientes e à preparação desta receita.

- 1 base de massa quebrada de compra

- 1 caixa de natas (200ml)

- 2 ovos inteiros

- 1 a 2 colheres de sopa de azeite

- 1 alho francês (a parte branca)

- 150 gr de fiambre

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- Oregãos q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Preparar previamente a tarteira, untando com manteiga e polvilhando com farinha (quem quiser pode simplesmente colocar a massa quebrada juntamente com o papel vegetal que vem na embalagem, de modo a não adicionar mais gordura). Colocar a base de massa quebrada, retirar o excesso de massa das bordas com a ajuda de uma faca e picar o fundo com um garfo.

À parte, bater os 2 ovos com as natas. Bater bem com a vara de arames. Temperar este creme com um pouco de sal, pimenta e oregãos; reservar.

Num tachinho, refogar no azeite o alho francês cortado as rodelas finas, juntamente com os cogumelos já escorridos. 

Quando este preparado estiver bem cozido, colocar sobre a massa na tarteira, alternando com o fiambre (pode ser às fatias ou cortado às tiras, fica ao seu gosto). Verter o creme de natas na tarteira e em seguida levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Pode acompanhar esta tarte com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Estava de comer e chorar por mais. O alho francês confere um sabor muito caracteristico à tarte, fazendo lembrar a cebola, apesar do nome.

Feijão Verde com Salsichas

   

Olá a todos! Hoje vamos ter um prato light. Provavelmente já ouviram falar da “Dieta dos 31 Dias”, da nutricionista Ágata Roquette. É um regime alimentar constituído por 4 fases, em que se diminui a ingestão de hidratos de carbono e se dá primazia às proteínas. Nesta dieta é permitido fazer asneiras uma vez por semana e comer um pão integral ao pequeno-almoço. "E onde ficam a batatinha, o arroz e a massinha?" Acreditem, não vão sentir falta destes alimentos, vão ficar saciados! Há um blog muito interessante onde vão encontrar imensas receitas que podem ser realizadas nesta dieta, chamado "As Delícias das Guerreiras"; para o visitarem, podem clicar aqui.

Para 1 pessoa:

- Feijão verde congelado (cerca de 2 a 3 mãos cheias)

- 4 a 5 salsichas de frango/ peru / aves

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 1 a 2 colheres de sopa de azeite

- Pimenta preta q.b.

- 1 colher de chá de oregãos

- 2 colheres de sopa de tomatada

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 60 ml de vinho branco

- 1 colher de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

- Queijo ralado

Colocar um tacho com água e sal ao lume até esta começar a ferver. Quando a água estiver a borbulhar, colocar o feijão verde e deixar cozer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, enquanto o feijão verde coze, colocar numa frigideira o azeite e a cebola picada e deixar refogar bem. De seguida, adicionar o alho picado e refogar mais um pouco. Depois cortam-se as salsichas às rodelas e coloca-se no refogado, até ficarem mais tostadas. Junta-se depois o vinho branco e cozinha-se por cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, para evaporar o álcool. Seguidamente, adicionam-se a tomatada, o pimentão doce, os oregãos e a pimenta preta. Mexer bem o preparado, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o molho ficar mais cremoso.

Quando o molho das salsichas estiver pronto, escorrer a água do feijão verde e juntá-lo ao molho, misturando bem. Adicionar o queijo creme e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Servir com queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Além de ter bom aspecto, ficou muito saboroso e bem cremoso. Experimentem!

Brigadeiros de Chocolate e Chocolate Branco

Boa tarde, gente gira! Antes de mais, quero desejar um Feliz Dia do Pai a todos os papás! Este é um dia especial do ano em que se dão mais uns miminhos extra aos homens que nos deram a vida e que nos educaram para ela. Se tiverem interesse, podem ler mais sobre a origem deste dia neste link que vou partilhar convosco: http://www.portaldafamilia.org/artigos/texto034.shtml E como não podia deixar de ser, para comemorar esta data, trago-vos hoje uma receitinha de deixar água na boca: Brigadeiros de Chocolate e Chocolate Branco.

O meu pai não é uma pessoa gulosa. Desde que me lembro, nunca o foi. Se o quisermos deixar mesmo contentinho e quentinho por dentro, é dar-lhe um grande tacho de sopa e uma concha. Nunca vi pessoa para gostar tanto de comer e de fazer sopas, digo-vos. Qualquer sopa serve; desde que tenha uma tigelinha bem cheia de sopa a fumegar e uma colher para comê-la, é um homem feliz.  Vocês devem estar a pensar então por que razão trago uma receita de docinhos, uma vez que o meu pai não gosta. Pois aí mesmo está o motivo: sempre que fazíamos sobremesas lá em casa, o meu pai ou só petiscava para provar, ou então não comia de todo, deixando tudo para os filhos comerem. É isto que se espera dos pais: dar sem esperar nada em troca. É ficar feliz ao ver a felicidade nos filhos.

Esta é para ti, PAI. Um grande beijinho.

Para cerca de 20 a 25 brigadeiros:

Brigadeiro de Chocolate

- 1 caixa de natas (200ml)

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de margarina

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- Granulado de chocolate q.b.
- Forminhas de papel

Untar previamente um prato com margarina e reservar.

Numa panela anti-aderente, misturar todos os ingredientes e levar a lume médio até a margarina derreter. Depois reduzir para lume baixo e mexer sempre sem parar durante cerca de 10 minutos, até o creme descolar do fundo da panela. Para fazer o teste, verifique o ponto de estrada (passando a colher no meio do creme, este demora a regressar ao lugar, fazendo uma “estrada”) ou levante a panela e vire um pouco de lado. Se o creme sair todo unido do fundo da panela para baixo, está no ponto.

Retirar do lume e colocar no prato untado com margarina. Tapar com película aderente (para não formar uma crosta), deixar arrefecer um pouco e depois levar ao frigorífico de um dia para o outro (porque o creme é mais mole devido ao uso das natas). Fazer pequenas bolinhas e passá-las por granulado de chocolate, colocando-as em seguida em pequenas forminhas.

 Para cerca de 20 a 25 brigadeiros:

Brigadeiro de Chocolate Branco

- 1 caixa de natas (200ml)

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de margarina

- 100gr de chocolate branco

- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

- Granulado de chocolate branco q.b.
- Forminhas de papel

Untar previamente um prato com margarina e reservar.

Numa panela anti-aderente, misturar todos os ingredientes e levar a lume médio até a margarina e o chocolate derreterem. Depois reduzir para lume baixo e mexer sempre sem parar durante cerca de 10 minutos, até o creme descolar do fundo da panela. Para fazer o teste, verifique o ponto de estrada (passando a colher no meio do creme, este demora a regressar ao lugar, fazendo uma “estrada”) ou levante a panela e vire um pouco de lado. Se o creme sair todo unido do fundo da panela para baixo, está no ponto.

Retirar do lume e colocar no prato untado com margarina. Tapar com película aderente (para não formar uma crosta), deixar arrefecer um pouco e depois levar ao frigorífico de um dia para o outro (porque o creme é mais mole devido ao uso das natas). Fazer pequenas bolinhas e passá-las por granulado de chocolate branco, colocando-as em seguida em pequenas forminhas.

Estes brigadeiros ficaram uma delícia, de comer e chorar por mais. Só ficou a faltar o caldo-verde!

Lasanha de Beringela

   
Olá! Ainda mal terminou o fim-de-semana, e já estamos na Quarta-feira?! Vou pedir ao tempo, que me dê mais tempo, como diz a música da Mariza. Esta vida é uma correria... No sábado que passou fomos a uma festa de aniversário dos filhos de uns amigos nossos muito queridos e especiais. Sabem aqueles amigos que não vemos durante semanas a fio, mas que sabemos que estarão sempre lá para nos ajudar quando mais precisarmos, e que quando iniciamos conversa, não arranjamos ponto final? Sim, eles são esse tipo de amigos. Eu e o meu marido estamos eternamente gratos por tudo o que eles nos têm dado e feito por nós e pela nossa filha. Foi uma amizade que foi descoberta recentemente. E já veio tarde! É espantoso como certas situações da vida menos felizes nos abrem os olhos para a grandeza de alma de certas pessoas. Devia acontecer mais vezes. Mas em momentos felizes!

Fica então esta receita especial em homenagem a estes grandes amigos. Bem hajam.

Para 2 pessoas:

- 1 beringela média

- 1 cebola média cortada às meias luas fininhas

- 2 dentes de alho picados

- 1 alho francês (a parte branca)

- 1 lata de atum

- Pitada de sal

- Pimenta q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 1 caneca de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

- Queijo ralado para polvilhar

Primeiramente, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar e cortar a beringela às rodelas finas e reservar. Cortar o alho francês ao meio e cortar meias luas fininhas; reservar.

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os alhos picados e refogar mais um pouco. Depois junta-se o alho francês e deixar cozinhar até ficar mais mole. Colocar finalmente o atum escorrido e desfeito e misturar. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Baixar o lume e tapar. Mexer de vez em quando.

Entretanto, fazer o molho branco: noutra panela colocar o leite e deixar levantar fervura. À parte, dissolver num pouco de leite o amido de milho e juntar ao leite fervido. Mexer bem em lume médio, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso, pode temperar com um pouco de sal.

Num tabuleiro quadrado (pode untá-lo previamente com um pouco de azeite), fazer as camadas da lasanha:

1ª camada – Beringela 

2ª camada – Recheio

3ª camada – Beringela 

4ª camada – Recheio 

5ª camada – Beringela

Colocar o molho branco por cima e em seguida polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 25 minutos.

Como acompanhamento para esta lasanha, vou sugerir uma salada de pepino sem sementes cortado às rodelas finas e cenoura raspada. Temperar com um pouco de azeite e oregãos. 

Bom apetite! 

Atum à Brás

   

   
Boa noite a todos! Bem dispostos?

Esta receita que vos apresento hoje é muito especial para mim. Porquê? Porque para além de ser diferente da receita tradicional (o famoso Bacalhau à Brás), foi o primeiro prato que cozinhei para mim e para o meu marido depois de casarmos, durante a nossa lua-de-mel. “Na vossa lua-de-mel?! Mas quem é que cozinha na lua-de-mel?!” Pois é, meus amigos, aqui a JE cozinhou na sua lua-de-mel, e com muito gosto! Gostámos tanto desta receita, que se tornou uma tradição cá em casa. Fim-de-semana sim, fim-de-semana não, lá está a casa inteira a cheirar a Atum à Brás! E convenhamos, uma latinha de atum sai muito mais em conta  do que uma posta do nosso rico bacalhau...

Para 3 a 4 pessoas:

  
- 1 pacote de batata palha de 500gr (comprem as que NÃO têm sal, senão o prato vai ficar demasiado salgado)
- 1 cebola média picadinha
- 2 a 3 dentes de alho picadinhos
- 6 ovos
- 2 latas de atum
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite
- Salsa q.b. (opcional)
- Azeitonas q.b. (opcional)  

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver mais transparente, adicionar os alhos picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Depois juntar o atum escorrido e desfiado e misturar bem. 

De seguida, colocar a batata palha, misturando bem e frequentemente, em lume médio/baixo. Deixar cozinhar até a batata ficar mais mole. Entretanto, bater bem os ovos inteiros à parte.

Quando a batata estiver no ponto, desligar o lume, deixar arrefecer cerca de 3/4 minutos e juntar de uma só vez o ovo batido, mexendo imediatamente e com cuidado para não raspar o fundo da panela, de modo a não formar ovo mexido. 

O atum deverá ficar com uma consistência cremosa, pelo que não deve permanecer muito tempo na panela quente. Deve ser servido na hora. Para quem gostar, pode acrescentar ao prato salsa picada e azeitonas, eu não o fiz.
Bom apetite!

PST! E só para nós que ninguém nos ouve, tenho um pequeno segredinho para contar: 90% das vezes é o homem cá da casa que faz esta receita. O dele fica tão cremoso, mas tão cremoso, que nem parece que levou ovos (o meu infelizmente fica sempre com uns bocadinhos pequenitos de ovo mexido). Ai ai ai que o aluno superou a mestre!...