Salada do Mar

Viver numa ilha. Como será viver numa ilha... Às vezes ponho-me a pensar no quanto gosto de viver na minha Ilha Terceira, rodeada de mar por todos os lados. Não seria feliz em mais nenhum outro lugar do Mundo. Conseguiria viver, mas não seria plenamente feliz. Sentiria muito a falta de:

- Andar à beira-mar, sentindo o cheiro a maresia;

- Passear à volta da ilha num Domingo à tarde;

- Ir às festas Sanjoaninas;

- Ver as casas tradicionais, pintadas de branco com barras de todas as cores do arco-íris;

- Comer queijo Vaquinha directamente da fábrica;

- Ir à praia numa viagem de carro em 10/15 minutos;

- Fazer piqueniques no Monte Brasil ;

- Ver paisagens verdes e muitas vaquinhas pelo meio;

- Ouvir termos do nosso vocabulário, como: pana, mapa, gama, descreto, canada, matar o bicho, samarra, canalha...

E porque hoje é feriado nacional, 1 de Maio - Dia do Trabalhador, não posso deixar de acrescentar:

- Percorrer a ilha para ver os "Maios" às janelas, portas e jardins das casas.

Aqui na Ilha Terceira, o dia 1 de Maio é celebrado colocando bonecos feitos dos mais variados materiais, às janelas, portas e jardins das casas, geralmente com quadras a acompanhar. Chamam-se "Maios" e retratam cenas do quotidiano, notícias actuais e várias problemáticas, sempre com sentido crítico e/ou cómico. Este dia também é importante aqui na Ilha porque dá início à temporada das tradicionais Touradas à Corda, que decorrem até Outubro em várias freguesias.

Por tudo isto, deixo-vos a receitinha de uma salada simples dedicada ao Mar... O meu Mar dos Açores!

Para 1 pessoa:

- 150gr de feijão verde
- 3 delícias do mar
- 1 lata de atum
- 1 ovo cozido
- Cubinhos de queijo

Cozer o feijão verde em água com sal.
Picar as delícias do mar às rodelas.
Escorrer e desfazer o atum com a ajuda de um garfo.
Cozer o ovo em água fervente durante 10 minutos e depois picá-lo.
Cortar alguns cubinhos de queijo.
Misturar tudo muito bem numa taça e servir.
Para quem gostar, pode temperar com um fio de azeite e vinagre ou maionese.
Bom apetite!

E vocês? Acham que seriam felizes numa ilha?

Salada de Atum à Moda da Minha Mãe

Olá, olá! Como têm passado? Novidades? Sabem aqueles momentos em que nos bate forte uma saudade das comidas da nossa mãe? Pois é, tive um desses momentos. Deu-me um desconsolo de comer a salada de atum que a minha mãe fazia quando eu estava solteira. “Mas, oh Mariana, salada de atum?! Que coisa tão banal!...” Sim, pode ser banal, mas meto as mãos no fogo em que nenhuma outra salada tem o tal gostinho especial que a salada da minha mãe tem! Não sei, parece que ela faz magia com os temperos. Ainda no outro dia fui fazer-lhe uma visita, deu-me uma fomeca e ela fez-me ovos mexidos com salsichas. Aquilo soube-me pela vida. Uns simples e meros ovos mexidos com salsichas. Deve ser a tal pitadinha de amor. Se fizer eu mesma o prato em minha casa, já não vai saber ao mesmo. E nem se fala na canja dela. Eeehhh, a canja dela!... Aquela canja cura tudo. Gripe, dores de cabeça, verrugas, dores do coração... Enfim, as comidas das mães são mágicas e ponto final!

ADORO-TE, MÃE!

Para 2 pessoas:

- 4 batatas médias descascadas e cortadas aos cubos
- 200gr de feijão verde
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas aos cubos
- 2 ovos
- 2 latas de atum
- 4 delícias do mar
- 2 a 3 colheres de sopa de maionese

Colocar num tacho água e sal e levantar fervura. Quando a água estiver a ferver, juntar as batatas, o feijão verde e as cenouras. Cozer durante cerca de 15 minutos.
Noutro tacho, colocar água e deixar ferver. Assim que fervilhar, colocar os ovos e cozer durante 10 a 15 minutos. Quando os ovos estiverem cozidos, descascá-los e picar em pequenos cubos.
Numa tigela de vidro, colocar as batatas, as cenouras e o feijão verde previamente escorridos. Adicionar os ovos já picados, o atum escorrido e desfeito e as delícias do mar cortadas às rodelas. Misturar tudo muito bem. Por fim, juntar a maionese e mexer novamente até ficar tudo misturado. Pode servir esta salada quente ou fria.

E vocês? Quais são os pratos curativos das vossas mães? Contem-me tudo!

Lasanha de Beringela

   
Olá! Ainda mal terminou o fim-de-semana, e já estamos na Quarta-feira?! Vou pedir ao tempo, que me dê mais tempo, como diz a música da Mariza. Esta vida é uma correria... No sábado que passou fomos a uma festa de aniversário dos filhos de uns amigos nossos muito queridos e especiais. Sabem aqueles amigos que não vemos durante semanas a fio, mas que sabemos que estarão sempre lá para nos ajudar quando mais precisarmos, e que quando iniciamos conversa, não arranjamos ponto final? Sim, eles são esse tipo de amigos. Eu e o meu marido estamos eternamente gratos por tudo o que eles nos têm dado e feito por nós e pela nossa filha. Foi uma amizade que foi descoberta recentemente. E já veio tarde! É espantoso como certas situações da vida menos felizes nos abrem os olhos para a grandeza de alma de certas pessoas. Devia acontecer mais vezes. Mas em momentos felizes!

Fica então esta receita especial em homenagem a estes grandes amigos. Bem hajam.

Para 2 pessoas:

- 1 beringela média

- 1 cebola média cortada às meias luas fininhas

- 2 dentes de alho picados

- 1 alho francês (a parte branca)

- 1 lata de atum

- Pitada de sal

- Pimenta q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 1 caneca de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

- Queijo ralado para polvilhar

Primeiramente, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar e cortar a beringela às rodelas finas e reservar. Cortar o alho francês ao meio e cortar meias luas fininhas; reservar.

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os alhos picados e refogar mais um pouco. Depois junta-se o alho francês e deixar cozinhar até ficar mais mole. Colocar finalmente o atum escorrido e desfeito e misturar. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Baixar o lume e tapar. Mexer de vez em quando.

Entretanto, fazer o molho branco: noutra panela colocar o leite e deixar levantar fervura. À parte, dissolver num pouco de leite o amido de milho e juntar ao leite fervido. Mexer bem em lume médio, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso, pode temperar com um pouco de sal.

Num tabuleiro quadrado (pode untá-lo previamente com um pouco de azeite), fazer as camadas da lasanha:

1ª camada – Beringela 

2ª camada – Recheio

3ª camada – Beringela 

4ª camada – Recheio 

5ª camada – Beringela

Colocar o molho branco por cima e em seguida polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 25 minutos.

Como acompanhamento para esta lasanha, vou sugerir uma salada de pepino sem sementes cortado às rodelas finas e cenoura raspada. Temperar com um pouco de azeite e oregãos. 

Bom apetite! 

Atum à Brás

   

   
Boa noite a todos! Bem dispostos?

Esta receita que vos apresento hoje é muito especial para mim. Porquê? Porque para além de ser diferente da receita tradicional (o famoso Bacalhau à Brás), foi o primeiro prato que cozinhei para mim e para o meu marido depois de casarmos, durante a nossa lua-de-mel. “Na vossa lua-de-mel?! Mas quem é que cozinha na lua-de-mel?!” Pois é, meus amigos, aqui a JE cozinhou na sua lua-de-mel, e com muito gosto! Gostámos tanto desta receita, que se tornou uma tradição cá em casa. Fim-de-semana sim, fim-de-semana não, lá está a casa inteira a cheirar a Atum à Brás! E convenhamos, uma latinha de atum sai muito mais em conta  do que uma posta do nosso rico bacalhau...

Para 3 a 4 pessoas:

  
- 1 pacote de batata palha de 500gr (comprem as que NÃO têm sal, senão o prato vai ficar demasiado salgado)
- 1 cebola média picadinha
- 2 a 3 dentes de alho picadinhos
- 6 ovos
- 2 latas de atum
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite
- Salsa q.b. (opcional)
- Azeitonas q.b. (opcional)  

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver mais transparente, adicionar os alhos picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Depois juntar o atum escorrido e desfiado e misturar bem. 

De seguida, colocar a batata palha, misturando bem e frequentemente, em lume médio/baixo. Deixar cozinhar até a batata ficar mais mole. Entretanto, bater bem os ovos inteiros à parte.

Quando a batata estiver no ponto, desligar o lume, deixar arrefecer cerca de 3/4 minutos e juntar de uma só vez o ovo batido, mexendo imediatamente e com cuidado para não raspar o fundo da panela, de modo a não formar ovo mexido. 

O atum deverá ficar com uma consistência cremosa, pelo que não deve permanecer muito tempo na panela quente. Deve ser servido na hora. Para quem gostar, pode acrescentar ao prato salsa picada e azeitonas, eu não o fiz.
Bom apetite!

PST! E só para nós que ninguém nos ouve, tenho um pequeno segredinho para contar: 90% das vezes é o homem cá da casa que faz esta receita. O dele fica tão cremoso, mas tão cremoso, que nem parece que levou ovos (o meu infelizmente fica sempre com uns bocadinhos pequenitos de ovo mexido). Ai ai ai que o aluno superou a mestre!...