Salpicos no Fogão

Lasanha de Beringela

   
Olá! Ainda mal terminou o fim-de-semana, e já estamos na Quarta-feira?! Vou pedir ao tempo, que me dê mais tempo, como diz a música da Mariza. Esta vida é uma correria... No sábado que passou fomos a uma festa de aniversário dos filhos de uns amigos nossos muito queridos e especiais. Sabem aqueles amigos que não vemos durante semanas a fio, mas que sabemos que estarão sempre lá para nos ajudar quando mais precisarmos, e que quando iniciamos conversa, não arranjamos ponto final? Sim, eles são esse tipo de amigos. Eu e o meu marido estamos eternamente gratos por tudo o que eles nos têm dado e feito por nós e pela nossa filha. Foi uma amizade que foi descoberta recentemente. E já veio tarde! É espantoso como certas situações da vida menos felizes nos abrem os olhos para a grandeza de alma de certas pessoas. Devia acontecer mais vezes. Mas em momentos felizes!

Fica então esta receita especial em homenagem a estes grandes amigos. Bem hajam.

Para 2 pessoas:

- 1 beringela média

- 1 cebola média cortada às meias luas fininhas

- 2 dentes de alho picados

- 1 alho francês (a parte branca)

- 1 lata de atum

- Pitada de sal

- Pimenta q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 1 caneca de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

- Queijo ralado para polvilhar

Primeiramente, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar e cortar a beringela às rodelas finas e reservar. Cortar o alho francês ao meio e cortar meias luas fininhas; reservar.

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os alhos picados e refogar mais um pouco. Depois junta-se o alho francês e deixar cozinhar até ficar mais mole. Colocar finalmente o atum escorrido e desfeito e misturar. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Baixar o lume e tapar. Mexer de vez em quando.

Entretanto, fazer o molho branco: noutra panela colocar o leite e deixar levantar fervura. À parte, dissolver num pouco de leite o amido de milho e juntar ao leite fervido. Mexer bem em lume médio, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso, pode temperar com um pouco de sal.

Num tabuleiro quadrado (pode untá-lo previamente com um pouco de azeite), fazer as camadas da lasanha:

1ª camada – Beringela 

2ª camada – Recheio

3ª camada – Beringela 

4ª camada – Recheio 

5ª camada – Beringela

Colocar o molho branco por cima e em seguida polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 25 minutos.

Como acompanhamento para esta lasanha, vou sugerir uma salada de pepino sem sementes cortado às rodelas finas e cenoura raspada. Temperar com um pouco de azeite e oregãos. 

Bom apetite!