Salada de Atum à Moda da Minha Mãe

Olá, olá! Como têm passado? Novidades? Sabem aqueles momentos em que nos bate forte uma saudade das comidas da nossa mãe? Pois é, tive um desses momentos. Deu-me um desconsolo de comer a salada de atum que a minha mãe fazia quando eu estava solteira. “Mas, oh Mariana, salada de atum?! Que coisa tão banal!...” Sim, pode ser banal, mas meto as mãos no fogo em que nenhuma outra salada tem o tal gostinho especial que a salada da minha mãe tem! Não sei, parece que ela faz magia com os temperos. Ainda no outro dia fui fazer-lhe uma visita, deu-me uma fomeca e ela fez-me ovos mexidos com salsichas. Aquilo soube-me pela vida. Uns simples e meros ovos mexidos com salsichas. Deve ser a tal pitadinha de amor. Se fizer eu mesma o prato em minha casa, já não vai saber ao mesmo. E nem se fala na canja dela. Eeehhh, a canja dela!... Aquela canja cura tudo. Gripe, dores de cabeça, verrugas, dores do coração... Enfim, as comidas das mães são mágicas e ponto final!

ADORO-TE, MÃE!

Para 2 pessoas:

- 4 batatas médias descascadas e cortadas aos cubos
- 200gr de feijão verde
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas aos cubos
- 2 ovos
- 2 latas de atum
- 4 delícias do mar
- 2 a 3 colheres de sopa de maionese

Colocar num tacho água e sal e levantar fervura. Quando a água estiver a ferver, juntar as batatas, o feijão verde e as cenouras. Cozer durante cerca de 15 minutos.
Noutro tacho, colocar água e deixar ferver. Assim que fervilhar, colocar os ovos e cozer durante 10 a 15 minutos. Quando os ovos estiverem cozidos, descascá-los e picar em pequenos cubos.
Numa tigela de vidro, colocar as batatas, as cenouras e o feijão verde previamente escorridos. Adicionar os ovos já picados, o atum escorrido e desfeito e as delícias do mar cortadas às rodelas. Misturar tudo muito bem. Por fim, juntar a maionese e mexer novamente até ficar tudo misturado. Pode servir esta salada quente ou fria.

E vocês? Quais são os pratos curativos das vossas mães? Contem-me tudo!

Atum à Brás

   

   
Boa noite a todos! Bem dispostos?

Esta receita que vos apresento hoje é muito especial para mim. Porquê? Porque para além de ser diferente da receita tradicional (o famoso Bacalhau à Brás), foi o primeiro prato que cozinhei para mim e para o meu marido depois de casarmos, durante a nossa lua-de-mel. “Na vossa lua-de-mel?! Mas quem é que cozinha na lua-de-mel?!” Pois é, meus amigos, aqui a JE cozinhou na sua lua-de-mel, e com muito gosto! Gostámos tanto desta receita, que se tornou uma tradição cá em casa. Fim-de-semana sim, fim-de-semana não, lá está a casa inteira a cheirar a Atum à Brás! E convenhamos, uma latinha de atum sai muito mais em conta  do que uma posta do nosso rico bacalhau...

Para 3 a 4 pessoas:

  
- 1 pacote de batata palha de 500gr (comprem as que NÃO têm sal, senão o prato vai ficar demasiado salgado)
- 1 cebola média picadinha
- 2 a 3 dentes de alho picadinhos
- 6 ovos
- 2 latas de atum
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite
- Salsa q.b. (opcional)
- Azeitonas q.b. (opcional)  

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver mais transparente, adicionar os alhos picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Depois juntar o atum escorrido e desfiado e misturar bem. 

De seguida, colocar a batata palha, misturando bem e frequentemente, em lume médio/baixo. Deixar cozinhar até a batata ficar mais mole. Entretanto, bater bem os ovos inteiros à parte.

Quando a batata estiver no ponto, desligar o lume, deixar arrefecer cerca de 3/4 minutos e juntar de uma só vez o ovo batido, mexendo imediatamente e com cuidado para não raspar o fundo da panela, de modo a não formar ovo mexido. 

O atum deverá ficar com uma consistência cremosa, pelo que não deve permanecer muito tempo na panela quente. Deve ser servido na hora. Para quem gostar, pode acrescentar ao prato salsa picada e azeitonas, eu não o fiz.
Bom apetite!

PST! E só para nós que ninguém nos ouve, tenho um pequeno segredinho para contar: 90% das vezes é o homem cá da casa que faz esta receita. O dele fica tão cremoso, mas tão cremoso, que nem parece que levou ovos (o meu infelizmente fica sempre com uns bocadinhos pequenitos de ovo mexido). Ai ai ai que o aluno superou a mestre!...