Panquecas Americanas

Ontem apeteceu-nos uma comidinha reconfortante, que nos amaciasse a alma. E nada mais aconchegante do que umas panquecas quentinhas e acabadinhas de fazer, barradas com compota ou manteiga derretida... Hum!... Não há nada melhor!

A primeira vez que fiz panquecas tinha cerca de 13/14 anos. Nessa altura fazia a olho. Umas vezes saíam bem, outras nem por isso. Ao longo do tempo fui acertando as quantidades e cheguei a esta receita de panquecas que vos trago hoje. É muito simples de fazer, e são usados ingredientes do nosso dia-a-dia. Existem no mercado umas embalagens americanas de farinhas já preparadas para fazer panquecas (como esta da imagem). Já experimentei esta farinha e vou-vos ser sincera: detestei o sabor. Achei-o demasiado artificial. E sabem que mais? O trabalho que dá misturar esta farinha com os ingredientes é quase o mesmo que fazer a massa de raiz. Sem dúvida que compensa: as panquecas ficam iguais às americanas em aspecto (douradas e fofinhas) e o sabor é 1000 vezes melhor. Experimentem!

Ah! E para quem quiser uma versão light de panquecas, já postei uma receita anteriormente: Panquecas Dukan. Podem consultar aqui.

 

Fonte 

Para 13 panquecas pequenas:

- 2 canecas de pequeno-almoço de leite
- 2 ovos inteiros
- 2 canecas de pequeno-almoço de farinha
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Numa tigela misturar o leite com os ovos, batendo bem com um batedor de varas. Juntar a farinha, misturando bem. Por fim, adicionar o fermento.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente (se for preciso, pode colocar um pouco de manteiga para a massa não pegar), e ir colocando uma concha de massa de cada vez para cozinhar as panquecas. A massa está pronta para ser virada quando a parte de cima fica com bolhas. Manter o lume médio/baixo.
Como sugestão, pode barrar as panquecas com compota, manteiga ou creme de chocolate e avelãs. Bom apetite!

Panquecas Dukan

Olá gente gira! Já chegámos a Domingo e quero dar-vos hoje uma receitinha perfeita para comer sem sentimentos de culpa! E acreditem: para além de serem saudáveis, ficamos mesmo saciados e são muito saborosas. São as famosas panquecas usadas na dieta Dukan, já ouviram falar? É um regime alimentar de 4 fases que dá primazia à ingestão de proteínas ao invés de hidratos de carbono (massas, arroz, batatas...). Esta dieta é da autoria do médico Pierre Dukan, que já escreveu muitos livros traduzidos em várias línguas. Podem saber mais sobre esta dieta através deste link do site oficial: http://www.dietadukan.com/ 

Estas panquecas são feitas com amido de milho (a conhecida Maizena), em substituição da farinha de trigo. Ao contrário do amido de milho, a farinha de trigo contém GLÚTEN, que com o passar do tempo e consumo excessivo, provoca acumulação de gordura na região abdominal, retém toxinas no organismo e causa retenção de líquidos. Há um artigo muito interessante sobre este tema, podem dar uma espreitadela aqui. Vamos então à receita:  

Para cerca de 6 panquecas de tamanho médio:

- 2 ovos
- 12 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de Maizena (amido de milho)
- uma pitada de sal (opcional)
- Azeite q.b.

Bater bem os ovos e depois juntar o leite. De seguida adicionar a maizena e mexer bem até desfazer os grumos. Quem quiser pode temperar esta massa com uma pitada de sal (eu não o fiz).

Untar uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite (pode colocar uma gota de azeite na frigideira e esfregar com a ajuda de um papel de rolo de cozinha), deixar aquecer bem e depois adicionar meia concha de massa (as panquecas devem ficar finas). Cozinhar em lume médio, tendo em atenção para não queimar a massa, porque esta coze muito depressa. Virar ao contrário com a ajuda de uma espátula para dourar o outro lado. Antes de fazer outra panqueca, mexer bem a massa, porque o amido de milho endurece na mistura.

Podem comer as panquecas simples ou então recheá-las ao vosso gosto. Vou dar-vos 3 exemplos de recheios que costumo fazer:

- Recheio de Frango: Barrar as panquecas com queijo creme tipo Philadelphia e depois rechear com frango desfiado (cozido, grelhado ou assado no forno) e 1 a 2 cenouras cruas raspadas. Geralmente faço esta receita quando tenho sobras de frango assado no forno.

- Recheio de Atum: Fazer um refogado com um pouco de azeite, uma cebola pequena cortada ás meias-luas e 1 a 2 dentes de alho bem picadinhos. Juntar uma lata pequena de cogumelos laminados escorridos, até ficarem mais tostados, e em seguida adicionar uma lata de atum escorrido e desfiado. Quando evaporar todo o líquido desta mistura, está pronta para rechear as panquecas.

- Recheio de Delícias do Mar: Cortar em tiras umas folhas de alface, cortar um tomate aos cubinhos, cozer 1 ou 2 ovos e picá-los aos cubos, e cortar 2 a 3 delícias do mar às rodelas. Misturar tudo numa tigela, barrar as panquecas com queijo creme tipo Philadelphia e recheá-las com esta mistura.

    
Neste caso, como era só para mim, fiz somente metade da receita, que deu para 3 panquecas. Como estava com alguma pressa, desta vez não coloquei qualquer recheio, só acompanhei as mesmas com um hamburguer grelhado. Digo-vos que ficaram uma maravilha, e também serviu para “matar um desconsolo” de panquecas!