Salada do Mar

Viver numa ilha. Como será viver numa ilha... Às vezes ponho-me a pensar no quanto gosto de viver na minha Ilha Terceira, rodeada de mar por todos os lados. Não seria feliz em mais nenhum outro lugar do Mundo. Conseguiria viver, mas não seria plenamente feliz. Sentiria muito a falta de:

- Andar à beira-mar, sentindo o cheiro a maresia;

- Passear à volta da ilha num Domingo à tarde;

- Ir às festas Sanjoaninas;

- Ver as casas tradicionais, pintadas de branco com barras de todas as cores do arco-íris;

- Comer queijo Vaquinha directamente da fábrica;

- Ir à praia numa viagem de carro em 10/15 minutos;

- Fazer piqueniques no Monte Brasil ;

- Ver paisagens verdes e muitas vaquinhas pelo meio;

- Ouvir termos do nosso vocabulário, como: pana, mapa, gama, descreto, canada, matar o bicho, samarra, canalha...

E porque hoje é feriado nacional, 1 de Maio - Dia do Trabalhador, não posso deixar de acrescentar:

- Percorrer a ilha para ver os "Maios" às janelas, portas e jardins das casas.

Aqui na Ilha Terceira, o dia 1 de Maio é celebrado colocando bonecos feitos dos mais variados materiais, às janelas, portas e jardins das casas, geralmente com quadras a acompanhar. Chamam-se "Maios" e retratam cenas do quotidiano, notícias actuais e várias problemáticas, sempre com sentido crítico e/ou cómico. Este dia também é importante aqui na Ilha porque dá início à temporada das tradicionais Touradas à Corda, que decorrem até Outubro em várias freguesias.

Por tudo isto, deixo-vos a receitinha de uma salada simples dedicada ao Mar... O meu Mar dos Açores!

Para 1 pessoa:

- 150gr de feijão verde
- 3 delícias do mar
- 1 lata de atum
- 1 ovo cozido
- Cubinhos de queijo

Cozer o feijão verde em água com sal.
Picar as delícias do mar às rodelas.
Escorrer e desfazer o atum com a ajuda de um garfo.
Cozer o ovo em água fervente durante 10 minutos e depois picá-lo.
Cortar alguns cubinhos de queijo.
Misturar tudo muito bem numa taça e servir.
Para quem gostar, pode temperar com um fio de azeite e vinagre ou maionese.
Bom apetite!

E vocês? Acham que seriam felizes numa ilha?

Salada de Atum à Moda da Minha Mãe

Olá, olá! Como têm passado? Novidades? Sabem aqueles momentos em que nos bate forte uma saudade das comidas da nossa mãe? Pois é, tive um desses momentos. Deu-me um desconsolo de comer a salada de atum que a minha mãe fazia quando eu estava solteira. “Mas, oh Mariana, salada de atum?! Que coisa tão banal!...” Sim, pode ser banal, mas meto as mãos no fogo em que nenhuma outra salada tem o tal gostinho especial que a salada da minha mãe tem! Não sei, parece que ela faz magia com os temperos. Ainda no outro dia fui fazer-lhe uma visita, deu-me uma fomeca e ela fez-me ovos mexidos com salsichas. Aquilo soube-me pela vida. Uns simples e meros ovos mexidos com salsichas. Deve ser a tal pitadinha de amor. Se fizer eu mesma o prato em minha casa, já não vai saber ao mesmo. E nem se fala na canja dela. Eeehhh, a canja dela!... Aquela canja cura tudo. Gripe, dores de cabeça, verrugas, dores do coração... Enfim, as comidas das mães são mágicas e ponto final!

ADORO-TE, MÃE!

Para 2 pessoas:

- 4 batatas médias descascadas e cortadas aos cubos
- 200gr de feijão verde
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas aos cubos
- 2 ovos
- 2 latas de atum
- 4 delícias do mar
- 2 a 3 colheres de sopa de maionese

Colocar num tacho água e sal e levantar fervura. Quando a água estiver a ferver, juntar as batatas, o feijão verde e as cenouras. Cozer durante cerca de 15 minutos.
Noutro tacho, colocar água e deixar ferver. Assim que fervilhar, colocar os ovos e cozer durante 10 a 15 minutos. Quando os ovos estiverem cozidos, descascá-los e picar em pequenos cubos.
Numa tigela de vidro, colocar as batatas, as cenouras e o feijão verde previamente escorridos. Adicionar os ovos já picados, o atum escorrido e desfeito e as delícias do mar cortadas às rodelas. Misturar tudo muito bem. Por fim, juntar a maionese e mexer novamente até ficar tudo misturado. Pode servir esta salada quente ou fria.

E vocês? Quais são os pratos curativos das vossas mães? Contem-me tudo!

Tarte de Alho Francês e Fiambre

   

Bom dia a todos! Cá estou eu de novo com mais uma receita saborosa e simples para vocês experimentarem nas vossas cozinhas: uma singela Tarte de Alho Francês e Fiambre. Quando eu era pequenita, simplesmente detestava o sabor do alho francês, e ainda mais o cheiro da sopa de alho francês. Porém, e não sei como, com o passar dos anos, o meu paladar mudou e agora sou fã número 1 deste alimento. Então desta tarte nem se fala. O pior é que o meu marido não é muito amigo de legumes, e quando faço este prato, sou eu que praticamente a como sozinha (o que não é problema nenhum, diga-se, pois fica tudo para mim!). Li um artigo muito curioso sobre este assunto, como o nosso paladar muda ao longo do tempo. Fica aqui o link para vocês poderem aceder: http://super.abril.com.br/cotidiano/paladar-muda-tempo-683204.shtml 

Vamos então aos ingredientes e à preparação desta receita.

- 1 base de massa quebrada de compra

- 1 caixa de natas (200ml)

- 2 ovos inteiros

- 1 a 2 colheres de sopa de azeite

- 1 alho francês (a parte branca)

- 150 gr de fiambre

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- Oregãos q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Preparar previamente a tarteira, untando com manteiga e polvilhando com farinha (quem quiser pode simplesmente colocar a massa quebrada juntamente com o papel vegetal que vem na embalagem, de modo a não adicionar mais gordura). Colocar a base de massa quebrada, retirar o excesso de massa das bordas com a ajuda de uma faca e picar o fundo com um garfo.

À parte, bater os 2 ovos com as natas. Bater bem com a vara de arames. Temperar este creme com um pouco de sal, pimenta e oregãos; reservar.

Num tachinho, refogar no azeite o alho francês cortado as rodelas finas, juntamente com os cogumelos já escorridos. 

Quando este preparado estiver bem cozido, colocar sobre a massa na tarteira, alternando com o fiambre (pode ser às fatias ou cortado às tiras, fica ao seu gosto). Verter o creme de natas na tarteira e em seguida levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Pode acompanhar esta tarte com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Estava de comer e chorar por mais. O alho francês confere um sabor muito caracteristico à tarte, fazendo lembrar a cebola, apesar do nome.

Feijão Verde com Salsichas

   

Olá a todos! Hoje vamos ter um prato light. Provavelmente já ouviram falar da “Dieta dos 31 Dias”, da nutricionista Ágata Roquette. É um regime alimentar constituído por 4 fases, em que se diminui a ingestão de hidratos de carbono e se dá primazia às proteínas. Nesta dieta é permitido fazer asneiras uma vez por semana e comer um pão integral ao pequeno-almoço. "E onde ficam a batatinha, o arroz e a massinha?" Acreditem, não vão sentir falta destes alimentos, vão ficar saciados! Há um blog muito interessante onde vão encontrar imensas receitas que podem ser realizadas nesta dieta, chamado "As Delícias das Guerreiras"; para o visitarem, podem clicar aqui.

Para 1 pessoa:

- Feijão verde congelado (cerca de 2 a 3 mãos cheias)

- 4 a 5 salsichas de frango/ peru / aves

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 1 a 2 colheres de sopa de azeite

- Pimenta preta q.b.

- 1 colher de chá de oregãos

- 2 colheres de sopa de tomatada

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 60 ml de vinho branco

- 1 colher de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

- Queijo ralado

Colocar um tacho com água e sal ao lume até esta começar a ferver. Quando a água estiver a borbulhar, colocar o feijão verde e deixar cozer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, enquanto o feijão verde coze, colocar numa frigideira o azeite e a cebola picada e deixar refogar bem. De seguida, adicionar o alho picado e refogar mais um pouco. Depois cortam-se as salsichas às rodelas e coloca-se no refogado, até ficarem mais tostadas. Junta-se depois o vinho branco e cozinha-se por cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, para evaporar o álcool. Seguidamente, adicionam-se a tomatada, o pimentão doce, os oregãos e a pimenta preta. Mexer bem o preparado, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o molho ficar mais cremoso.

Quando o molho das salsichas estiver pronto, escorrer a água do feijão verde e juntá-lo ao molho, misturando bem. Adicionar o queijo creme e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Servir com queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Além de ter bom aspecto, ficou muito saboroso e bem cremoso. Experimentem!

Lasanha de Beringela

   
Olá! Ainda mal terminou o fim-de-semana, e já estamos na Quarta-feira?! Vou pedir ao tempo, que me dê mais tempo, como diz a música da Mariza. Esta vida é uma correria... No sábado que passou fomos a uma festa de aniversário dos filhos de uns amigos nossos muito queridos e especiais. Sabem aqueles amigos que não vemos durante semanas a fio, mas que sabemos que estarão sempre lá para nos ajudar quando mais precisarmos, e que quando iniciamos conversa, não arranjamos ponto final? Sim, eles são esse tipo de amigos. Eu e o meu marido estamos eternamente gratos por tudo o que eles nos têm dado e feito por nós e pela nossa filha. Foi uma amizade que foi descoberta recentemente. E já veio tarde! É espantoso como certas situações da vida menos felizes nos abrem os olhos para a grandeza de alma de certas pessoas. Devia acontecer mais vezes. Mas em momentos felizes!

Fica então esta receita especial em homenagem a estes grandes amigos. Bem hajam.

Para 2 pessoas:

- 1 beringela média

- 1 cebola média cortada às meias luas fininhas

- 2 dentes de alho picados

- 1 alho francês (a parte branca)

- 1 lata de atum

- Pitada de sal

- Pimenta q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 1 caneca de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

- Queijo ralado para polvilhar

Primeiramente, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar e cortar a beringela às rodelas finas e reservar. Cortar o alho francês ao meio e cortar meias luas fininhas; reservar.

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os alhos picados e refogar mais um pouco. Depois junta-se o alho francês e deixar cozinhar até ficar mais mole. Colocar finalmente o atum escorrido e desfeito e misturar. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Baixar o lume e tapar. Mexer de vez em quando.

Entretanto, fazer o molho branco: noutra panela colocar o leite e deixar levantar fervura. À parte, dissolver num pouco de leite o amido de milho e juntar ao leite fervido. Mexer bem em lume médio, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso, pode temperar com um pouco de sal.

Num tabuleiro quadrado (pode untá-lo previamente com um pouco de azeite), fazer as camadas da lasanha:

1ª camada – Beringela 

2ª camada – Recheio

3ª camada – Beringela 

4ª camada – Recheio 

5ª camada – Beringela

Colocar o molho branco por cima e em seguida polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 25 minutos.

Como acompanhamento para esta lasanha, vou sugerir uma salada de pepino sem sementes cortado às rodelas finas e cenoura raspada. Temperar com um pouco de azeite e oregãos. 

Bom apetite!