Panquecas Americanas

Ontem apeteceu-nos uma comidinha reconfortante, que nos amaciasse a alma. E nada mais aconchegante do que umas panquecas quentinhas e acabadinhas de fazer, barradas com compota ou manteiga derretida... Hum!... Não há nada melhor!

A primeira vez que fiz panquecas tinha cerca de 13/14 anos. Nessa altura fazia a olho. Umas vezes saíam bem, outras nem por isso. Ao longo do tempo fui acertando as quantidades e cheguei a esta receita de panquecas que vos trago hoje. É muito simples de fazer, e são usados ingredientes do nosso dia-a-dia. Existem no mercado umas embalagens americanas de farinhas já preparadas para fazer panquecas (como esta da imagem). Já experimentei esta farinha e vou-vos ser sincera: detestei o sabor. Achei-o demasiado artificial. E sabem que mais? O trabalho que dá misturar esta farinha com os ingredientes é quase o mesmo que fazer a massa de raiz. Sem dúvida que compensa: as panquecas ficam iguais às americanas em aspecto (douradas e fofinhas) e o sabor é 1000 vezes melhor. Experimentem!

Ah! E para quem quiser uma versão light de panquecas, já postei uma receita anteriormente: Panquecas Dukan. Podem consultar aqui.

 

Fonte 

Para 13 panquecas pequenas:

- 2 canecas de pequeno-almoço de leite
- 2 ovos inteiros
- 2 canecas de pequeno-almoço de farinha
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Numa tigela misturar o leite com os ovos, batendo bem com um batedor de varas. Juntar a farinha, misturando bem. Por fim, adicionar o fermento.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente (se for preciso, pode colocar um pouco de manteiga para a massa não pegar), e ir colocando uma concha de massa de cada vez para cozinhar as panquecas. A massa está pronta para ser virada quando a parte de cima fica com bolhas. Manter o lume médio/baixo.
Como sugestão, pode barrar as panquecas com compota, manteiga ou creme de chocolate e avelãs. Bom apetite!

Pizza de Pepperoni

Olá gente gira! Lá começamos mais uma jornada nesta semana!
Falemos hoje de saudade. Sou a mais velha de 3 irmãos. Ontem foi o regresso da minha irmã mais nova, após a realização de um estágio internacional durante 6 meses. Não assistiu ao nascimento da sobrinha. O meu irmão (do meio) emigrou. Só conhece a sobrinha através de fotografias e do Skype. Infelizmente o nosso país está desta maneira... Não há trabalho para os mais novos e os mais velhos têm que trabalhar quase até ao final da vida, ficando sem tempo para desfrutarem da sua reforma devidamente. Aposto que esta é uma história de vida que se assemelha a muitos de vós... As novas tecnologias ajudam muito a manter o contacto, mas não é a mesma coisa. Não podemos dar um abraço, comer um lanchinho juntos e pôr a conversa em dia, as festas já não têm o mesmo gosto, perdem-se inúmeros sorrisos, momentos, alegrias... Mas enfim, é sempre a mesma lenga-lenga de sempre, não é? Temos que seguir com a vida para a frente, e como a minha mãe costuma dizer, haja saúde acima de tudo. Mas as saudades nunca nos abandonam.

A minha irmã gosta muito de pizzas, e em homenagem ao seu regresso, escolhi esta receita de Pizza de Pepperoni para vos mostrar hoje, que também por acaso foi o que jantámos no restaurante. Uma pizza simples e muito apetitosa. Fiz a massa na minha Máquina de Fazer Pão (MFP), mas vou dar-vos também a receita manual. Fica uma massa bastante fofinha. Espero que gostem!

Para 4 pessoas:

Massa da Pizza:

- 50ml de água (colocar mais se necessário)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 300gr de farinha
- 1 saqueta de 11gr de fermento de padeiro

Máquina de Fazer Pão: Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada e depois seleccionar o programa “Massa”, programa que vai amassar o preparado e levedar a massa. Na minha MFP, este programa tem a duração de 1h30m. 

Manual: Colocar a farinha numa tigela e fazer uma cova no meio. Adicionar o azeite, o sal e o açúcar, envolvendo um pouco. Diluir o fermento de padeiro na água e juntar à massa, misturando mais um pouco. Acrescentar os ovos, um de cada vez, e envolver toda a farinha. Amassar muito bem. Fazer uma bola com a massa, tapar a tigela com um pano de cozinha e reservar num local quente durante 1 hora para que possa levedar. 

Recheio da Pizza:

- Molho para massas (comprado já pronto, tipo “bolonhesa”)/ketchup/tomatada
- 1 embalagem de Pepperoni

- Oregãos
- 1 saco de queijo mozarella ralado

Findo o tempo da massa levedar, pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar um prato de pizza com um pouco de óleo. Colocar a massa já esticada previamente com o rolo e dar uns furinhos na base com um garfo. Adicionar o molho para massas e espalhar com a ajuda de uma colher. Cortar as rodelas de pepperoni aos quartos e colocar na pizza. Polvilhar com os oregãos e em seguida com o queijo ralado. Vai ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e a massa ficar dourada.

Acompanhar com batatas fritas caseiras ou uma saladinha.

Bom apetite!

Cá em casa costumamos fazer esta pizza quando nos apetece um serão no sofá a ver um filme. Não há nada melhor do que a combinação sofá+filme+pizza+sumo+batatas fritas!

Panquecas Dukan

Olá gente gira! Já chegámos a Domingo e quero dar-vos hoje uma receitinha perfeita para comer sem sentimentos de culpa! E acreditem: para além de serem saudáveis, ficamos mesmo saciados e são muito saborosas. São as famosas panquecas usadas na dieta Dukan, já ouviram falar? É um regime alimentar de 4 fases que dá primazia à ingestão de proteínas ao invés de hidratos de carbono (massas, arroz, batatas...). Esta dieta é da autoria do médico Pierre Dukan, que já escreveu muitos livros traduzidos em várias línguas. Podem saber mais sobre esta dieta através deste link do site oficial: http://www.dietadukan.com/ 

Estas panquecas são feitas com amido de milho (a conhecida Maizena), em substituição da farinha de trigo. Ao contrário do amido de milho, a farinha de trigo contém GLÚTEN, que com o passar do tempo e consumo excessivo, provoca acumulação de gordura na região abdominal, retém toxinas no organismo e causa retenção de líquidos. Há um artigo muito interessante sobre este tema, podem dar uma espreitadela aqui. Vamos então à receita:  

Para cerca de 6 panquecas de tamanho médio:

- 2 ovos
- 12 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de Maizena (amido de milho)
- uma pitada de sal (opcional)
- Azeite q.b.

Bater bem os ovos e depois juntar o leite. De seguida adicionar a maizena e mexer bem até desfazer os grumos. Quem quiser pode temperar esta massa com uma pitada de sal (eu não o fiz).

Untar uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite (pode colocar uma gota de azeite na frigideira e esfregar com a ajuda de um papel de rolo de cozinha), deixar aquecer bem e depois adicionar meia concha de massa (as panquecas devem ficar finas). Cozinhar em lume médio, tendo em atenção para não queimar a massa, porque esta coze muito depressa. Virar ao contrário com a ajuda de uma espátula para dourar o outro lado. Antes de fazer outra panqueca, mexer bem a massa, porque o amido de milho endurece na mistura.

Podem comer as panquecas simples ou então recheá-las ao vosso gosto. Vou dar-vos 3 exemplos de recheios que costumo fazer:

- Recheio de Frango: Barrar as panquecas com queijo creme tipo Philadelphia e depois rechear com frango desfiado (cozido, grelhado ou assado no forno) e 1 a 2 cenouras cruas raspadas. Geralmente faço esta receita quando tenho sobras de frango assado no forno.

- Recheio de Atum: Fazer um refogado com um pouco de azeite, uma cebola pequena cortada ás meias-luas e 1 a 2 dentes de alho bem picadinhos. Juntar uma lata pequena de cogumelos laminados escorridos, até ficarem mais tostados, e em seguida adicionar uma lata de atum escorrido e desfiado. Quando evaporar todo o líquido desta mistura, está pronta para rechear as panquecas.

- Recheio de Delícias do Mar: Cortar em tiras umas folhas de alface, cortar um tomate aos cubinhos, cozer 1 ou 2 ovos e picá-los aos cubos, e cortar 2 a 3 delícias do mar às rodelas. Misturar tudo numa tigela, barrar as panquecas com queijo creme tipo Philadelphia e recheá-las com esta mistura.

    
Neste caso, como era só para mim, fiz somente metade da receita, que deu para 3 panquecas. Como estava com alguma pressa, desta vez não coloquei qualquer recheio, só acompanhei as mesmas com um hamburguer grelhado. Digo-vos que ficaram uma maravilha, e também serviu para “matar um desconsolo” de panquecas!

Esparguete com Salsichas

Olá gente gira! Sejam benvindos ao meu Blog "Salpicos no Fogão". Este é o meu primeiro post oficial!

Primeiramente, vou fazer-vos a minha apresentação: sou uma açoriana de gema, moradora na linda ILHA TERCEIRA, enfermeira de profissão, casada, com uma filhota, e que simplesmente ADORA estar na sua cozinha 24/7 (como dizem nas américas). É verdade. Até sonho com comida, vejam lá.

A minha terra do coração - ANGRA DO HEROÍSMO, ILHA TERCEIRA

http://turismo_terceirense.blogs.sapo.pt/tag/patrim%C3%B3nio+mundial 

Tenho um cãozinho chamado Max (muito original!...) e um gato que se chama "Sniky" (esta história vou contar-vos um dia destes, prometo). Desde que me lembro, sempre pensei em criar um blog de culinária. Fico fascinada com o imenso mundo dos blogs ligados à cozinha, digo-vos que a minha pasta de favoritos está 80% preenchida com nomes de blogs muito interessantes e actuais, e que não me canso de espreitar. Ficamos a salivar só de olhar para as fotografias dos pratos. E assim um dia pensei: "Mas porque é que não faço um blog também? Se uma das minhas paixões é cozinhar..." Então, vamos a isso! 

Esta será a primeira de muitas receitas que vou colocar para vocês. Experimentem-nas, partilhem-nas, enfim, divirtam-se muito acima de tudo! Hoje trago uma receita mesmo básica que costumo fazer lá em casa e que o meu marido adora: esparguete com salsichas! Esta conversa deve ser-vos familiar: 

-Que vamos comer hoje para o jantar?

-Sei lá, estou sem ideias...e sem muita pachorra para cozinhar...

-Queres atum?

-Epah, atum outra vez?...

-Então não sei, vê se te apetece alguma coisa...

-Olha, já sei! Vai um esparguetinho com salsichas! 

E é isso. Nada mais simples e económico para um jantar rápido durante a semana. Não posso deixar de dizer: pode ser um prato de baixo custo, mas é de um enorme sabor!

Para 4 pessoas:

- Esparguete suficiente para 4 doses (cerca de 80 a 85gr por pessoa)
- 1 lata de salsichas
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de oregãos
- 2 colheres de sopa de tomatada
- 1 colher de chá de pimentão doce (colorau)
- 60 ml de vinho branco
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Queijo ralado (opcional)

Colocar um tacho com água e sal ao lume até esta começar a ferver. Quando a água estiver a borbulhar, colocar o esparguete e deixar cozer durante cerca de 10/15 minutos. Entretanto, enquanto o esparguete coze, colocar numa frigideira o azeite e a cebola picada e deixar refogar bem. De seguida adicionar os alhos picados e deixar refogar mais um pouco. Depois cortam-se as salsichas às rodelas e coloca-se no refogado, até ficarem mais tostadas. Junta-se o vinho branco e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Seguidamente, adicionam-se a tomatada, o pimentão doce, os oregãos, um pouco de sal e a pimenta. Mexer bem o preparado e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o molho ficar mais cremoso.

Quando o molho das salsichas estiver pronto, desligar o lume, escorrer a água do esparguete e depois juntá-lo ao molho, misturando bem. Deixar absorver o molho durante cerca de 3/4 minutos.

Para quem gostar, pode servir com queijo ralado por cima, já em cada prato.

Bom apetite!

Se realizarem esta receita, digam-me como ficou e se gostaram do resultado! E já agora, desejos de um bom fim-de-semana para todos vós, muita alegria, saúde, relax e muitos cozinhados!