Panquecas Americanas

Ontem apeteceu-nos uma comidinha reconfortante, que nos amaciasse a alma. E nada mais aconchegante do que umas panquecas quentinhas e acabadinhas de fazer, barradas com compota ou manteiga derretida... Hum!... Não há nada melhor!

A primeira vez que fiz panquecas tinha cerca de 13/14 anos. Nessa altura fazia a olho. Umas vezes saíam bem, outras nem por isso. Ao longo do tempo fui acertando as quantidades e cheguei a esta receita de panquecas que vos trago hoje. É muito simples de fazer, e são usados ingredientes do nosso dia-a-dia. Existem no mercado umas embalagens americanas de farinhas já preparadas para fazer panquecas (como esta da imagem). Já experimentei esta farinha e vou-vos ser sincera: detestei o sabor. Achei-o demasiado artificial. E sabem que mais? O trabalho que dá misturar esta farinha com os ingredientes é quase o mesmo que fazer a massa de raiz. Sem dúvida que compensa: as panquecas ficam iguais às americanas em aspecto (douradas e fofinhas) e o sabor é 1000 vezes melhor. Experimentem!

Ah! E para quem quiser uma versão light de panquecas, já postei uma receita anteriormente: Panquecas Dukan. Podem consultar aqui.

 

Fonte 

Para 13 panquecas pequenas:

- 2 canecas de pequeno-almoço de leite
- 2 ovos inteiros
- 2 canecas de pequeno-almoço de farinha
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Numa tigela misturar o leite com os ovos, batendo bem com um batedor de varas. Juntar a farinha, misturando bem. Por fim, adicionar o fermento.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente (se for preciso, pode colocar um pouco de manteiga para a massa não pegar), e ir colocando uma concha de massa de cada vez para cozinhar as panquecas. A massa está pronta para ser virada quando a parte de cima fica com bolhas. Manter o lume médio/baixo.
Como sugestão, pode barrar as panquecas com compota, manteiga ou creme de chocolate e avelãs. Bom apetite!

Mistos de Frango

Bom dia! Como estão hoje? Eu e o meu marido somos viciados em bifes de frango. Quando digo viciados, é viciados mesmo. É do género:

- O que te apetece hoje?

- Bifes de frango!

- O que vamos jantar?

- Bifes de frango!

- Queria comer hoje algo diferente...

- Bifes de frango!

Adoramos estes bifes cozinhados de todas as maneiras e feitios: grelhados, panados, assados no forno... Desta vez fizemos com recheio de queijo e fiambre, a fazer lembrar as tostas mistas. Ficaram uma delícia!

Um conselho: temperem os bifes de um dia para o outro. Vai fazer toda a diferença.

Para 2 pessoas:

- 4 bifes de frango
- Sumo de 1/2 limão
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Alho em pó q.b.
- 4 fatias de queijo
- 4 fatias de fiambre
- 8 palitos

Temperar os bifes de frango com o sumo de limão, sal, pimenta preta e alho em pó. Colocar uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre em cada bife de frango, dobrar os bifes ao meio e espetar dois palitos para a carne não abrir. Untar um grelhador ou uma frigideira com um pouco de azeite e cozinhar os bifes de ambos os lados em lume baixo, até ficarem dourados.
Acompanhar com uma saladinha de alface e tomate. Bom apetite!

Amêijoas de Cebolada

Olá gente gira! Quero desejar-vos um bom início de fim-de-semana, com muita energia e garra, como diz o meu pai. No outro dia estava sem ideias para o jantar e resolvi ir à caça de algo diferente para cozinhar na minha arca frigorífica. Foi um tal safari que nem vos digo, mas tanto mexi e remexi que acabei por desencantar um saco de amêijoas que tinha restado das festas de Natal. Estava bem escondido, o maroto! Lembrei-me logo de fazer Amêijoas de Cebolada, um prato muito apreciado cá em casa, e que serve para matar um desconsolo de marisco. Este prato deita cá um cheirinho que nem vos conto!... Ficou de lamber os dedos! Experimentem, é muito fácil e rápido.

Ingredientes:

- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média cortada às meias-luas
- 2 dentes de alho picados
- 1 kg de amêijoas
- 2 colheres de sopa de tomatada
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de café de sal
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de Maizena

Numa panela colocar o azeite e a cebola cortada às meias-luas e refogar. Juntar os alhos picados. Depois adicionar as amêijoas e os temperos: a tomatada, o vinho branco, o colorau, o sal, a pimenta preta e a salsa. Misturar bem e deixar cozinhar até as amêijoas abrirem. Por fim, desfazer à parte a Maizena num pouco de água e juntar ao preparado anterior, mexendo mais um pouco até o molho ficar mais cremoso. Colocar num pirex e servir com pão caseiro fresquinho.
Bom apetite!

Rabanadas

    

Qual é a coisa, qual é ela, que é barata, dourada, açucarada e de deixar água na boca?

A Rabanada.

Quem já provou este petisco guloso, que levante a mão. Também conhecidas como fatias douradas ou tostas francesas, as rabanadas constituem uma receita maravilhosa para aproveitar restos de pão duro e utilizar ingredientes simples do nosso dia-a-dia. Por curiosidade, pesquisei a origem deste prato e encontrei na Wikipédia uma explicação muito interessante, se quiserem podem clicar aqui.

Nesta receita que vos trago utilizei pão de massa sovada, mas já fiz outras vezes com papo-secos, fatias de pão-de-forma e até pão caseiro. Todas elas resultaram muito bem, mas a minha preferida foi sem dúvida esta que vos apresento hoje, porque como o pão de massa sovada já tem alguma doçura, as rabanadas ficam ainda mais saborosas. Digo-vos: houvesse mais estômago!

Ingredientes:

- 1 pão pequeno de massa sovada
- 2 ovos
- ½ litro de leite
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar
- Óleo q.b.
- Açúcar e canela q.b.

Cortar o pão às fatias não muito finas. Bater os ovos, juntar o leite e as duas colheres de sopa rasas de açúcar e misturar bem. Aquecer óleo numa frigideira. Demolhar as fatias no creme (não deixar muito tempo) e fritar no óleo quente. Ter atenção porque as fatias douram muito depressa. Não deixar as fatias de pão no creme à espera para fritar, porque absorvem muito e depois ficam demasiado moles.
Colocar as fatias numa travessa com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura e polvilhar de imediato com açúcar e canela.

Nestas não usei canela, pois o meu marido não gosta. Mas para quem gostar de canela, aconselho vivamente a colocar, porque dá um gostinho muito especial às rabanadas.

Batatinhas Aromáticas no Forno

Olá, olá! Hoje quero falar-vos de pratos que nos inspiram e viciam; daqueles que experimentamos uma vez e já está: ficamos fãs para a vida. Nós temos um primo que quando tem touradas na sua casa, festas ou jantares, faz sempre pratos simplesmente deliciosos, de comer e chorar por mais. Até parece um chef de cozinha profissional, tem muita mão para os temperos. Faz de tudo em termos culinários: comidas tradicionais, comidas modernas, diferentes, sobremesas... Enfim, é só ele querer, ele faz! E saem sempre uma maravilha.

Estas batatinhas aromáticas são da sua autoria. Trata-se de um acompanhamento onde são utilizados ingredientes que encontramos na nossa despensa e que usamos no nosso dia-a-dia. São umas batatinhas excelentes para apresentar numa mesa de festa, sem gastar muito dinheiro! O meu marido gostou tanto delas, que lhe pediu a receita e agora faz frequentemente cá em casa, muitas vezes para acompanhar o frango assado que faço no forno. Claro está que não ficam bem, bem, bem iguais às originais, mas andam lá perto. Toda a casa fica com um cheirinho a alho e a ervas aromáticas, que nos abre logo o apetite!

Obrigada pela receita, primo!

Para 4 pessoas:

- 1 kg de batatas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de chá de oregãos
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 pitada de pimenta preta

Descascar as batatas e cortá-las aos cubos pequenos. Colocar água com sal num tacho, e quando levantar fervura, colocar as batatas. Deixar cozer durante 10 minutos. Retirar do lume, escorrer a água e colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno. Adicionar de seguida os temperos: o azeite, o sal, a salsa, os oregãos, o tomilho, o alho em pó e a pimenta preta. Misturar bem. Vai ao forno a 200ºC durante 20 a 25 minutos, ou até ficarem mais douradas e tostadas. Bom apetite!

Desta vez não deixámos as batatas no forno o tempo necessário, por isso ficaram mais branquinhas. A fome era negra!

Almôndegas Apetitosas

Boa tarde! Se há comida que eu aprecie, sem dúvida que são as almôndegas de carne. Não há nada melhor: são suculentas, saborosas, económicas, rentáveis e saciantes, além de que fazem um prato bonito para um jantarzinho mais especial. Recordo-me que a primeira vez que vi almôndegas com esparguete na televisão foi no filme da Disney “A Dama e o Vagabundo”. Quem é que não se lembra da famosa cena do primeiro beijo dos dois cãezinhos, enquanto comem almôndegas com esparguete num jantar romântico à luz de uma vela? Inesquecível...

Origem

Como somos só eu e o meu marido a comer este prato (a minha filhota ainda não come carne), sobram sempre muitas almôndegas, o que me permite levar marmitas para o trabalho, acompanhadas com uma saladinha, legumes cozidos ou uma massinha. Neste caso, fiz um arroz branco simples para comermos com as almôndegas. Bom proveito!

Para 4 pessoas:

- 1 papo-seco
- 250 gr de carne picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de oregãos
- 1 colher de chá de salsa
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimentão doce (colorau)
- 1 a 2 colheres de sopa de ketchup
- Farinha q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de tomatada

Numa tigela, desfazer o papo-seco em pedaços, e ir juntando água aos poucos até obter uma papa. Adicionar a carne picada e misturar. Juntar em seguida os temperos: o sal, os oregãos, a salsa, a pimenta preta, o colorau e o ketchup.

Num prato de sopa colocar um pouco de farinha, fazer bolinhas com o preparado de carne anterior e passá-las pela farinha.

Fritar as bolinhas numa frigideira com azeite suficiente, até ficarem douradas. Baixar o lume e retirar as almôndegas para um pirex e reservar. Neste mesmo azeite colocar a cebola picada e o alho picado e deixar refogar um pouco. Depois adicionar o vinho branco e a tomatada e cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o molho reduzir e ficar mais cremoso. Deitar este molho sobre as almôndegas. Servir com arroz branco simples.
Bom apetite!