Feijão Verde com Salsichas

   

Olá a todos! Hoje vamos ter um prato light. Provavelmente já ouviram falar da “Dieta dos 31 Dias”, da nutricionista Ágata Roquette. É um regime alimentar constituído por 4 fases, em que se diminui a ingestão de hidratos de carbono e se dá primazia às proteínas. Nesta dieta é permitido fazer asneiras uma vez por semana e comer um pão integral ao pequeno-almoço. "E onde ficam a batatinha, o arroz e a massinha?" Acreditem, não vão sentir falta destes alimentos, vão ficar saciados! Há um blog muito interessante onde vão encontrar imensas receitas que podem ser realizadas nesta dieta, chamado "As Delícias das Guerreiras"; para o visitarem, podem clicar aqui.

Para 1 pessoa:

- Feijão verde congelado (cerca de 2 a 3 mãos cheias)

- 4 a 5 salsichas de frango/ peru / aves

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 1 a 2 colheres de sopa de azeite

- Pimenta preta q.b.

- 1 colher de chá de oregãos

- 2 colheres de sopa de tomatada

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 60 ml de vinho branco

- 1 colher de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

- Queijo ralado

Colocar um tacho com água e sal ao lume até esta começar a ferver. Quando a água estiver a borbulhar, colocar o feijão verde e deixar cozer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, enquanto o feijão verde coze, colocar numa frigideira o azeite e a cebola picada e deixar refogar bem. De seguida, adicionar o alho picado e refogar mais um pouco. Depois cortam-se as salsichas às rodelas e coloca-se no refogado, até ficarem mais tostadas. Junta-se depois o vinho branco e cozinha-se por cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, para evaporar o álcool. Seguidamente, adicionam-se a tomatada, o pimentão doce, os oregãos e a pimenta preta. Mexer bem o preparado, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o molho ficar mais cremoso.

Quando o molho das salsichas estiver pronto, escorrer a água do feijão verde e juntá-lo ao molho, misturando bem. Adicionar o queijo creme e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Servir com queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Além de ter bom aspecto, ficou muito saboroso e bem cremoso. Experimentem!

Brigadeiros de Chocolate e Chocolate Branco

Boa tarde, gente gira! Antes de mais, quero desejar um Feliz Dia do Pai a todos os papás! Este é um dia especial do ano em que se dão mais uns miminhos extra aos homens que nos deram a vida e que nos educaram para ela. Se tiverem interesse, podem ler mais sobre a origem deste dia neste link que vou partilhar convosco: http://www.portaldafamilia.org/artigos/texto034.shtml E como não podia deixar de ser, para comemorar esta data, trago-vos hoje uma receitinha de deixar água na boca: Brigadeiros de Chocolate e Chocolate Branco.

O meu pai não é uma pessoa gulosa. Desde que me lembro, nunca o foi. Se o quisermos deixar mesmo contentinho e quentinho por dentro, é dar-lhe um grande tacho de sopa e uma concha. Nunca vi pessoa para gostar tanto de comer e de fazer sopas, digo-vos. Qualquer sopa serve; desde que tenha uma tigelinha bem cheia de sopa a fumegar e uma colher para comê-la, é um homem feliz.  Vocês devem estar a pensar então por que razão trago uma receita de docinhos, uma vez que o meu pai não gosta. Pois aí mesmo está o motivo: sempre que fazíamos sobremesas lá em casa, o meu pai ou só petiscava para provar, ou então não comia de todo, deixando tudo para os filhos comerem. É isto que se espera dos pais: dar sem esperar nada em troca. É ficar feliz ao ver a felicidade nos filhos.

Esta é para ti, PAI. Um grande beijinho.

Para cerca de 20 a 25 brigadeiros:

Brigadeiro de Chocolate

- 1 caixa de natas (200ml)

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de margarina

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- Granulado de chocolate q.b.
- Forminhas de papel

Untar previamente um prato com margarina e reservar.

Numa panela anti-aderente, misturar todos os ingredientes e levar a lume médio até a margarina derreter. Depois reduzir para lume baixo e mexer sempre sem parar durante cerca de 10 minutos, até o creme descolar do fundo da panela. Para fazer o teste, verifique o ponto de estrada (passando a colher no meio do creme, este demora a regressar ao lugar, fazendo uma “estrada”) ou levante a panela e vire um pouco de lado. Se o creme sair todo unido do fundo da panela para baixo, está no ponto.

Retirar do lume e colocar no prato untado com margarina. Tapar com película aderente (para não formar uma crosta), deixar arrefecer um pouco e depois levar ao frigorífico de um dia para o outro (porque o creme é mais mole devido ao uso das natas). Fazer pequenas bolinhas e passá-las por granulado de chocolate, colocando-as em seguida em pequenas forminhas.

 Para cerca de 20 a 25 brigadeiros:

Brigadeiro de Chocolate Branco

- 1 caixa de natas (200ml)

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de margarina

- 100gr de chocolate branco

- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

- Granulado de chocolate branco q.b.
- Forminhas de papel

Untar previamente um prato com margarina e reservar.

Numa panela anti-aderente, misturar todos os ingredientes e levar a lume médio até a margarina e o chocolate derreterem. Depois reduzir para lume baixo e mexer sempre sem parar durante cerca de 10 minutos, até o creme descolar do fundo da panela. Para fazer o teste, verifique o ponto de estrada (passando a colher no meio do creme, este demora a regressar ao lugar, fazendo uma “estrada”) ou levante a panela e vire um pouco de lado. Se o creme sair todo unido do fundo da panela para baixo, está no ponto.

Retirar do lume e colocar no prato untado com margarina. Tapar com película aderente (para não formar uma crosta), deixar arrefecer um pouco e depois levar ao frigorífico de um dia para o outro (porque o creme é mais mole devido ao uso das natas). Fazer pequenas bolinhas e passá-las por granulado de chocolate branco, colocando-as em seguida em pequenas forminhas.

Estes brigadeiros ficaram uma delícia, de comer e chorar por mais. Só ficou a faltar o caldo-verde!

Lasanha de Beringela

   
Olá! Ainda mal terminou o fim-de-semana, e já estamos na Quarta-feira?! Vou pedir ao tempo, que me dê mais tempo, como diz a música da Mariza. Esta vida é uma correria... No sábado que passou fomos a uma festa de aniversário dos filhos de uns amigos nossos muito queridos e especiais. Sabem aqueles amigos que não vemos durante semanas a fio, mas que sabemos que estarão sempre lá para nos ajudar quando mais precisarmos, e que quando iniciamos conversa, não arranjamos ponto final? Sim, eles são esse tipo de amigos. Eu e o meu marido estamos eternamente gratos por tudo o que eles nos têm dado e feito por nós e pela nossa filha. Foi uma amizade que foi descoberta recentemente. E já veio tarde! É espantoso como certas situações da vida menos felizes nos abrem os olhos para a grandeza de alma de certas pessoas. Devia acontecer mais vezes. Mas em momentos felizes!

Fica então esta receita especial em homenagem a estes grandes amigos. Bem hajam.

Para 2 pessoas:

- 1 beringela média

- 1 cebola média cortada às meias luas fininhas

- 2 dentes de alho picados

- 1 alho francês (a parte branca)

- 1 lata de atum

- Pitada de sal

- Pimenta q.b.

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 1 caneca de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

- Queijo ralado para polvilhar

Primeiramente, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Descascar e cortar a beringela às rodelas finas e reservar. Cortar o alho francês ao meio e cortar meias luas fininhas; reservar.

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver transparente, adicionar os alhos picados e refogar mais um pouco. Depois junta-se o alho francês e deixar cozinhar até ficar mais mole. Colocar finalmente o atum escorrido e desfeito e misturar. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Baixar o lume e tapar. Mexer de vez em quando.

Entretanto, fazer o molho branco: noutra panela colocar o leite e deixar levantar fervura. À parte, dissolver num pouco de leite o amido de milho e juntar ao leite fervido. Mexer bem em lume médio, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso, pode temperar com um pouco de sal.

Num tabuleiro quadrado (pode untá-lo previamente com um pouco de azeite), fazer as camadas da lasanha:

1ª camada – Beringela 

2ª camada – Recheio

3ª camada – Beringela 

4ª camada – Recheio 

5ª camada – Beringela

Colocar o molho branco por cima e em seguida polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 25 minutos.

Como acompanhamento para esta lasanha, vou sugerir uma salada de pepino sem sementes cortado às rodelas finas e cenoura raspada. Temperar com um pouco de azeite e oregãos. 

Bom apetite! 

Atum à Brás

   

   
Boa noite a todos! Bem dispostos?

Esta receita que vos apresento hoje é muito especial para mim. Porquê? Porque para além de ser diferente da receita tradicional (o famoso Bacalhau à Brás), foi o primeiro prato que cozinhei para mim e para o meu marido depois de casarmos, durante a nossa lua-de-mel. “Na vossa lua-de-mel?! Mas quem é que cozinha na lua-de-mel?!” Pois é, meus amigos, aqui a JE cozinhou na sua lua-de-mel, e com muito gosto! Gostámos tanto desta receita, que se tornou uma tradição cá em casa. Fim-de-semana sim, fim-de-semana não, lá está a casa inteira a cheirar a Atum à Brás! E convenhamos, uma latinha de atum sai muito mais em conta  do que uma posta do nosso rico bacalhau...

Para 3 a 4 pessoas:

  
- 1 pacote de batata palha de 500gr (comprem as que NÃO têm sal, senão o prato vai ficar demasiado salgado)
- 1 cebola média picadinha
- 2 a 3 dentes de alho picadinhos
- 6 ovos
- 2 latas de atum
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite
- Salsa q.b. (opcional)
- Azeitonas q.b. (opcional)  

Numa panela colocar o azeite e a cebola a refogar. Quando a cebola estiver mais transparente, adicionar os alhos picados e deixar cozinhar mais um pouco.

Depois juntar o atum escorrido e desfiado e misturar bem. 

De seguida, colocar a batata palha, misturando bem e frequentemente, em lume médio/baixo. Deixar cozinhar até a batata ficar mais mole. Entretanto, bater bem os ovos inteiros à parte.

Quando a batata estiver no ponto, desligar o lume, deixar arrefecer cerca de 3/4 minutos e juntar de uma só vez o ovo batido, mexendo imediatamente e com cuidado para não raspar o fundo da panela, de modo a não formar ovo mexido. 

O atum deverá ficar com uma consistência cremosa, pelo que não deve permanecer muito tempo na panela quente. Deve ser servido na hora. Para quem gostar, pode acrescentar ao prato salsa picada e azeitonas, eu não o fiz.
Bom apetite!

PST! E só para nós que ninguém nos ouve, tenho um pequeno segredinho para contar: 90% das vezes é o homem cá da casa que faz esta receita. O dele fica tão cremoso, mas tão cremoso, que nem parece que levou ovos (o meu infelizmente fica sempre com uns bocadinhos pequenitos de ovo mexido). Ai ai ai que o aluno superou a mestre!...

Panquecas Dukan

Olá gente gira! Já chegámos a Domingo e quero dar-vos hoje uma receitinha perfeita para comer sem sentimentos de culpa! E acreditem: para além de serem saudáveis, ficamos mesmo saciados e são muito saborosas. São as famosas panquecas usadas na dieta Dukan, já ouviram falar? É um regime alimentar de 4 fases que dá primazia à ingestão de proteínas ao invés de hidratos de carbono (massas, arroz, batatas...). Esta dieta é da autoria do médico Pierre Dukan, que já escreveu muitos livros traduzidos em várias línguas. Podem saber mais sobre esta dieta através deste link do site oficial: http://www.dietadukan.com/ 

Estas panquecas são feitas com amido de milho (a conhecida Maizena), em substituição da farinha de trigo. Ao contrário do amido de milho, a farinha de trigo contém GLÚTEN, que com o passar do tempo e consumo excessivo, provoca acumulação de gordura na região abdominal, retém toxinas no organismo e causa retenção de líquidos. Há um artigo muito interessante sobre este tema, podem dar uma espreitadela aqui. Vamos então à receita:  

Para cerca de 6 panquecas de tamanho médio:

- 2 ovos
- 12 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de Maizena (amido de milho)
- uma pitada de sal (opcional)
- Azeite q.b.

Bater bem os ovos e depois juntar o leite. De seguida adicionar a maizena e mexer bem até desfazer os grumos. Quem quiser pode temperar esta massa com uma pitada de sal (eu não o fiz).

Untar uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite (pode colocar uma gota de azeite na frigideira e esfregar com a ajuda de um papel de rolo de cozinha), deixar aquecer bem e depois adicionar meia concha de massa (as panquecas devem ficar finas). Cozinhar em lume médio, tendo em atenção para não queimar a massa, porque esta coze muito depressa. Virar ao contrário com a ajuda de uma espátula para dourar o outro lado. Antes de fazer outra panqueca, mexer bem a massa, porque o amido de milho endurece na mistura.

Podem comer as panquecas simples ou então recheá-las ao vosso gosto. Vou dar-vos 3 exemplos de recheios que costumo fazer:

- Recheio de Frango: Barrar as panquecas com queijo creme tipo Philadelphia e depois rechear com frango desfiado (cozido, grelhado ou assado no forno) e 1 a 2 cenouras cruas raspadas. Geralmente faço esta receita quando tenho sobras de frango assado no forno.

- Recheio de Atum: Fazer um refogado com um pouco de azeite, uma cebola pequena cortada ás meias-luas e 1 a 2 dentes de alho bem picadinhos. Juntar uma lata pequena de cogumelos laminados escorridos, até ficarem mais tostados, e em seguida adicionar uma lata de atum escorrido e desfiado. Quando evaporar todo o líquido desta mistura, está pronta para rechear as panquecas.

- Recheio de Delícias do Mar: Cortar em tiras umas folhas de alface, cortar um tomate aos cubinhos, cozer 1 ou 2 ovos e picá-los aos cubos, e cortar 2 a 3 delícias do mar às rodelas. Misturar tudo numa tigela, barrar as panquecas com queijo creme tipo Philadelphia e recheá-las com esta mistura.

    
Neste caso, como era só para mim, fiz somente metade da receita, que deu para 3 panquecas. Como estava com alguma pressa, desta vez não coloquei qualquer recheio, só acompanhei as mesmas com um hamburguer grelhado. Digo-vos que ficaram uma maravilha, e também serviu para “matar um desconsolo” de panquecas!

Esparguete com Salsichas

Olá gente gira! Sejam benvindos ao meu Blog "Salpicos no Fogão". Este é o meu primeiro post oficial!

Primeiramente, vou fazer-vos a minha apresentação: sou uma açoriana de gema, moradora na linda ILHA TERCEIRA, enfermeira de profissão, casada, com uma filhota, e que simplesmente ADORA estar na sua cozinha 24/7 (como dizem nas américas). É verdade. Até sonho com comida, vejam lá.

A minha terra do coração - ANGRA DO HEROÍSMO, ILHA TERCEIRA

http://turismo_terceirense.blogs.sapo.pt/tag/patrim%C3%B3nio+mundial 

Tenho um cãozinho chamado Max (muito original!...) e um gato que se chama "Sniky" (esta história vou contar-vos um dia destes, prometo). Desde que me lembro, sempre pensei em criar um blog de culinária. Fico fascinada com o imenso mundo dos blogs ligados à cozinha, digo-vos que a minha pasta de favoritos está 80% preenchida com nomes de blogs muito interessantes e actuais, e que não me canso de espreitar. Ficamos a salivar só de olhar para as fotografias dos pratos. E assim um dia pensei: "Mas porque é que não faço um blog também? Se uma das minhas paixões é cozinhar..." Então, vamos a isso! 

Esta será a primeira de muitas receitas que vou colocar para vocês. Experimentem-nas, partilhem-nas, enfim, divirtam-se muito acima de tudo! Hoje trago uma receita mesmo básica que costumo fazer lá em casa e que o meu marido adora: esparguete com salsichas! Esta conversa deve ser-vos familiar: 

-Que vamos comer hoje para o jantar?

-Sei lá, estou sem ideias...e sem muita pachorra para cozinhar...

-Queres atum?

-Epah, atum outra vez?...

-Então não sei, vê se te apetece alguma coisa...

-Olha, já sei! Vai um esparguetinho com salsichas! 

E é isso. Nada mais simples e económico para um jantar rápido durante a semana. Não posso deixar de dizer: pode ser um prato de baixo custo, mas é de um enorme sabor!

Para 4 pessoas:

- Esparguete suficiente para 4 doses (cerca de 80 a 85gr por pessoa)
- 1 lata de salsichas
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de oregãos
- 2 colheres de sopa de tomatada
- 1 colher de chá de pimentão doce (colorau)
- 60 ml de vinho branco
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Queijo ralado (opcional)

Colocar um tacho com água e sal ao lume até esta começar a ferver. Quando a água estiver a borbulhar, colocar o esparguete e deixar cozer durante cerca de 10/15 minutos. Entretanto, enquanto o esparguete coze, colocar numa frigideira o azeite e a cebola picada e deixar refogar bem. De seguida adicionar os alhos picados e deixar refogar mais um pouco. Depois cortam-se as salsichas às rodelas e coloca-se no refogado, até ficarem mais tostadas. Junta-se o vinho branco e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Seguidamente, adicionam-se a tomatada, o pimentão doce, os oregãos, um pouco de sal e a pimenta. Mexer bem o preparado e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o molho ficar mais cremoso.

Quando o molho das salsichas estiver pronto, desligar o lume, escorrer a água do esparguete e depois juntá-lo ao molho, misturando bem. Deixar absorver o molho durante cerca de 3/4 minutos.

Para quem gostar, pode servir com queijo ralado por cima, já em cada prato.

Bom apetite!

Se realizarem esta receita, digam-me como ficou e se gostaram do resultado! E já agora, desejos de um bom fim-de-semana para todos vós, muita alegria, saúde, relax e muitos cozinhados!